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Latinoamérica

Se ha cumplido con la promesa de usar aceite de palma con certificación de sostenibilidad en la producción de emulsionantes. DuPont Nutrition & Health ha completado la transición hacia el 100% de consumo de aceite de palma y sus derivados con certificación de sostenibilidad para su producción global de emulsionantes. Este logro es la más reciente conquista desde que la empresa fue pionera en la introducción de emulsionantes de aceite de palma sostenible en 2009.

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En los últimos tres años, Marcia Mogelonsky, directora de información sobre alimentos y bebidas de Mintel, descubrió que casi un tercio de los productos de confitería creados en Estados Unidos han sido rojos. Y no es sólo una coincidencia. Según Charles Spence, un psicólogo de la Universidad de Oxford que estudia cómo la gente percibe el sabor y el color  en los alimentos, dijo:

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Ferrero Group ha decidido asumir un nuevo esquema de gobernanza a fin de fortalecer su posición competitiva en el mercado internacional de alimentos empacados y elaborados a base de chocolate y caramelos, y acelerar el impulso de su crecimiento. El empresario y director general de The Ferrero Group, el Sr. Giovanni Ferrero, asumirá el cargo de presidente ejecutivo a partir del 1 de septiembre de 2017.

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¡Explore el mundo refrescante, jugoso y afrutado de los saborizantes cítricos naturales para fabulosas Multi-Sensory Experiences®! ¿Quiere inspirar a sus consumidores con una sensación única de sabor? Döhler siempre va un paso por delante para garantizar que pueda hacerlo. Los saborizantes naturales son el resultado de combinar lo mejor de la naturaleza, las tecnologías más innovadoras en nuestras propias instalaciones de procesamiento y una amplia experiencia en la creación de saborizantes.

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Descubra las soluciones para combinar deliciosos snacks y un estilo de vida saludable: inspírese en las cualidades únicas de fibras prebióticas, carbohidratos de BENEO dando lugar a productos horneados, lácteos y confitería con azúcar reducido y un gran potencial de salud ofreciendo equilibrada textura el y dulzor que los consumidores anhelan.

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La ingesta de bebidas endulzadas con azúcar (SSB) está vinculada a un mayor riesgo cardiometabólico en los adultos. Aunque la evidencia longitudinal es escasa entre los niños, la reducción de la ingesta de SSB está dirigida a reducir los factores de riesgo cardiometabólico en este grupo. Maria I Van Rompay, de Friedman School of Nutrition Science and Policy, investigó las características asociadas con el consumo de bebidas azucaradas en una muestra multiétnica de los niños/adolescentes y asociaciones transversales entre la ingesta de SSB y plasma de colesterol HDL y los triglicéridos (TG) durante 12 meses. 

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Con las demandas crecientes para reducir el consumo total de azúcar, la industria alimentaria está buscando maneras de responder a la demanda de alimentos que ayudan a cumplir con sus objetivos de la dieta y la pérdida de peso. Esto significa desarrollar alimentos que sean sin azúcar, bajo en calorías y bajo en carbohidratos glucémicos y al mismo tiempo lograr la textura deseada, sabor y estabilidad de los productos tradicionales.

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Cuando PepsiCo, la segunda mayor empresa de alimentos y bebidas del mundo, compró al pequeño fabricante de bebidas fermentadas KeVita a finales de 2016, se envió una clara señal de que los alimentos fermentados han alcanzado un punto de inflexión. "Los medios sociales está zumbando sobre los alimentos fermentados," dice Julian Mellentin, autor de la nueva revista New Nutrition Business .

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El aceite de palma crudo (cpo, por su sigla en inglés) se encuentra en la pulpa de la fruta, mientras que el aceite de palmiste crudo (cpko, por su sigla en inglés) se extrae de la nuez. Los periles de ácidos grasos de los dos aceites son muy diferentes (el de palma contiene 50 % de ácidos grasos saturados y 50 % de ácidos grasos insaturados, la mayoría del tipo C16 y C18).

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Los depósitos ServoForm cumplen todos los requisitos para lograr estos productos de tendencia sin necesidad de cambiar el diseño de la máquina. Baker Perkins, sin embargo, reconoció que los altos rendimientos pueden no ser apropiados para cada fabricante por lo que introdujo una máquina más pequeña, menos automatizada pero más flexible llamado el ServoForm Mini.

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El mercado del azúcar en la confitería de Asia Pacífico y América Latina se ha expandido a un ritmo vigoroso en los últimos años debido a la creciente demanda de alimentos dulces, aperitivos dulces y productos de confitería medicinales. El escenario del mercado de la confitería del azúcar en APAC y Latinoamérica ha ido cambiando en los últimos tiempos ya que los consumidores en las áreas rurales de ambas regiones hacen que la mayor parte de su estilo de vida fueran cambiando

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El chocolate puede arreglar un corazón roto, satisfacer un antojo, ser el regalo perfecto para alguien, y darnos la comodidad y el Consuelo necesario en un día difícil. Sin embargo, ¿Puede ser bueno para la salud? Los científicos han estado investigando esto durante años, y por suerte, todos los estudios informan resultados positivos. El chocolate puede ayudar a perder peso, reducir su riesgo de sufrir un derrame cerebral, ataque al corazón, cáncer o diabetes.

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A medida que las dietas basadas en vegetales ganaron la reputación de ser más saludable para usted, el interés por el veganismo se ha incrementado a lo largo de los años. Hoy en día, hay restaurantes veganos en muchos países, y opciones veganas ahora están fácilmente disponibles en todo el mercado. Los fabricantes de alimentos han estado haciendo una serie de productos diferentes que siguen los valores veganos para apoyar los deseos de los consumidores.

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Hay una conciencia cada vez mayor y una gran demanda de los consumidores de ingredientes naturales y fáciles de entender en sus productos alimenticios. Dentro de la industria de la confitería, la búsqueda de una solución natural que sea rentable y fácil de aplicar puede ser un desafío y ha hecho que sea difícil para los fabricantes satisfacer las demandas del consumidor por la "naturalidad".

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Cada vez son más los consumidores que apuestan por los alimentos veganos en lugar de los productos animales. Según los datos de Innova Market Insights, la demanda de alternativas vegetales a los productos lácteos ha aumentado espectacularmente en los últimos cuatro años. Con el nuevo sistema de estabilizantes de Hydrosol, los fabricantes pueden producir ahora productos lácteos fermentados sustitutorios con base de coco y,

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Mercato Italiano LLC se centra en proporcionar productos de alta calidad de Italia y la satisfacción del cliente. Hacen todo lo posible para satisfacer sus expectativas. Con una variedad de ofertas donde elegir, están seguros que se alegrará con los productos que ofrecen. Entre los productos artesanales italianos que ofrecen estan, el vinagre balsámico extra añejo, aceite de oliva orgánico, snacks, aderezos, charcutería y mucho más por venir!.

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Como la textura se ha convertido en la última tendencia en la industria alimentaria, Wacker, una empresa que opera en todo el mundo en el negocio de productos químicos, ha introducido un nuevo concepto para la industria donde el caramelo masticable se convierte en goma de mascar. En ProSweets Cologne 2017, una feria internacional de proveedores para la industria de confitería, Wacker presentará la innovadora tecnología CANDY2GUM.

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Nestlé, una de las compañías más grandes del mundo, afirma que ha descubierto una manera de reducir la cantidad de azúcar en algunas de sus barras de chocolate, sin comprometer el sabor. El gigante de la alimentación dice que sus científicos han hecho un "gran avance". A través del uso de ingredientes naturales sólo, los investigadores fueron capaces de cambiar la estructura del azúcar, por lo que es menos dulce cuando se utiliza en el chocolate.

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Baker Perkins se complacerá en presentar un innovador sistema de encapsulamiento que permite elaborar cookies rellenas de alto valor en cualquiera de las máquinas de corte por hilo de Baker Perkins. Baker Perkins ha solicitado la patente para el sistema. Por primera vez, pueden producirse cookies totalmente encapsuladas por masa en un módulo acoplado a una cortadora por hilo de serie, anteriormente era necesario utilizar una unidad separada.

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El proveedor líder en equipos de procesamiento y envasado de alimentos adquiere Sabalpack y presenta una nueva solución de envasado para el sector de productos frescos y congelados. tna anunció el lanzamiento de un sistema de envasado vertical (VFFS) con función de lavado completo. Con un diseño higiénico, el sistema tna arctic® 3 funciona de forma eficiente y confiable en entornos de procesamiento hostiles con humedad o bajas temperaturas y, al mismo tiempo, mantiene los niveles más altos de higiene y flexibilidad.

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Con los años, Oreo se ha ganado la reputación de ser las galletas más vendidas en el mundo. Mientras que la idea innovadora de un sandwich de galletas llenó con la crema deliciosa en el centro es razón bastante para que sea el favorito del consumidor, su historia larga de éxito es lo que lo hace distinto a otros snacks. Estas galletas se crearon por primera vez en 1912, desde entonces este bocado centenario se ha convertido en una marca multimillonaria con ventas anuales consistentemente fuertes.

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El yogur es uno de los alimentos más consumidos y populares en todo el mundo. Su popularidad sigue aumentando a medida que los fabricantes siguen presentando nuevas e innovadoras formas de apoyar hábitos alimenticios saludables. Para muchos consumidores, el yogur set es un producto atractivo debido a su naturalidad, textura y características únicas.

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